食中毒の種類

食中毒とは、飲食物によって起こる中毒のことです。食品や添加物、容器包装などによって起こるもの、自然毒（フグ毒，キノコ毒など）や化学物質（消毒薬や重金属の混入など）によって起こるものも含まれます。

発生が多いのは、食品に含まれる微生物による食中毒で、とくに細菌性の食中毒が大部分を占めています。